味之絕的底料炒制技藝，成為簡(jiǎn)陽(yáng)市第九批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項(xiàng)目。招牌麻辣鍋底甄選108種天然香辛佐料，32道炒制工序，24小時(shí)燜制酵。
面對(duì)市場(chǎng)的風(fēng)云變化，味之絕很清楚，只有做好產(chǎn)品的差異化，才能讓網(wǎng)紅變長(zhǎng)紅，保持高復(fù)購(gòu)。
在鍋底方面，味之絕從原本的川渝版“經(jīng)典麻辣一口鍋”，新增“三口鍋”——鮮椒爽麻鍋底(上新后快速成為新寵，桌點(diǎn)擊率超過(guò)28%)，泡椒酸菜鍋底(在川渝之外的其他市場(chǎng)很受歡迎)，魚(yú)湯鴛鴦鍋(對(duì)標(biāo)家庭消費(fèi)，特別是有小朋友的家庭客群)，滿足不同年齡層和消費(fèi)人群。
在原創(chuàng)菜品方面，品牌也做了創(chuàng)新。原本是一蛙一吃，到現(xiàn)在是“一蛙多吃”。蛙類(lèi)產(chǎn)品研發(fā)庫(kù)里有60+SKU，門(mén)店在售產(chǎn)品有16款左右，周邊關(guān)聯(lián)產(chǎn)品有266款。經(jīng)典的、年輕化的創(chuàng)意口味，都有。今年1月份推出蛙噻蛙串，門(mén)店點(diǎn)擊超過(guò)30%以上;第二季度又推出炸蛙盒，銷(xiāo)量可喜。這些新品，覆蓋堂食、外賣(mài)、到家等多個(gè)場(chǎng)景，讓更多顧客在多樣化的場(chǎng)景下轉(zhuǎn)化為蛙粉。
對(duì)于連鎖餐飲品牌而言，SOP建立與優(yōu)化、訓(xùn)練與考核、巡檢與輔導(dǎo)、分析與改善幾個(gè)環(huán)節(jié)必不可少，味之絕堅(jiān)持單店盈利模式，為現(xiàn)有加盟商提供單店運(yùn)營(yíng)管控、單店?duì)I銷(xiāo)、單店培訓(xùn)、單店食安等定制系統(tǒng)服務(wù)。每個(gè)環(huán)節(jié)的著重把控，都是為了加盟商門(mén)店的1:1復(fù)制，同時(shí)也是為了消費(fèi)者無(wú)論在哪里，消費(fèi)感受都是一樣的。
比如食品安全方面，品控每周都會(huì)對(duì)門(mén)店的食安進(jìn)行一對(duì)一核查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。雖然是加盟模式，但味之絕走的是“直營(yíng)式加盟管理”，保證執(zhí)行落地。“我們配置了十大職能部門(mén)，全面賦能門(mén)店。加盟商在門(mén)店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，有任何狀況和問(wèn)題，比如員工受傷了，顧客投訴了等等，都可以找到總部，相應(yīng)的職能部門(mén)能夠第一時(shí)間給予最佳方案。”
夠潮夠時(shí)尚，味之絕把美蛙火鍋?zhàn)龀沙迸疲掝}度則在12年的品牌履歷中節(jié)節(jié)高升。味之絕3.0裝修風(fēng)格，掀起了一波“明星打卡”的潮流;味之絕×公益禁煙事件，讓品牌獲得了億級(jí)曝光和高度美譽(yù)。如今，品牌在全網(wǎng)平臺(tái)的曝光超過(guò)10億。
如今，味之絕在全國(guó)擁有500萬(wàn)+“蛙粉”，重視私領(lǐng)營(yíng)銷(xiāo)，聆聽(tīng)蛙粉的心聲。甚至，門(mén)店上什么新品，也是先由蛙粉“把關(guān)認(rèn)可”后，才會(huì)正式上線。每個(gè)星期、每個(gè)月、每半年，味之絕都會(huì)進(jìn)行不同規(guī)模的“蛙粉復(fù)盤(pán)”，深挖蛙粉真實(shí)的需求。比如，2022年三八節(jié)，組織蛙粉在去門(mén)店，并邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)插花師來(lái)現(xiàn)場(chǎng)授課，讓粉絲把花藝作品帶回家;今年4月份，組織蛙粉去集體露營(yíng)。
“我們每年會(huì)舉辦至少兩次大型的活動(dòng)，分別是蛙蛙會(huì)員月和年底的蛙粉節(jié)，日常也會(huì)在門(mén)店提供藏寶等活動(dòng)，和年輕人互動(dòng)，讓他們覺(jué)得，來(lái)到味之絕，不僅僅是吃飯，還有好玩兒、有趣的情緒價(jià)值。”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。
在此次發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，味之絕也公布了全新的寵粉計(jì)劃。在此次發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，味之絕宣布，拿出價(jià)值五億的福利來(lái)寵粉，新老會(huì)員都能獲得3斤免費(fèi)美蛙，掃碼即可有機(jī)會(huì)抽取價(jià)值36萬(wàn)元的現(xiàn)金及實(shí)物大獎(jiǎng)，最高可得48888元現(xiàn)金。
對(duì)此，味之絕還特委托四川省成都市律政公證處對(duì)本次寵粉活動(dòng)的抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督公證，以此保證抽獎(jiǎng)活動(dòng)全程公平公正。
現(xiàn)場(chǎng)公布了味之絕品牌獲全球企業(yè)增長(zhǎng)咨詢(xún)公司——弗若斯特沙利文授權(quán)的三大認(rèn)證：
l 中國(guó)蛙類(lèi)火鍋門(mén)店數(shù)第一
l 中國(guó)蛙類(lèi)火鍋非遺傳承鍋底開(kāi)創(chuàng)者
l 中國(guó)蛙類(lèi)火鍋消費(fèi)者口味滿意度第一
味之絕在發(fā)展的12年時(shí)間里，先后打造了三版門(mén)店模型，分別是2012年推出的1.0版，科華路引爆全網(wǎng)的2.0版，以及太古里商圈，用“愛(ài)馬仕橙”打造的3.0版本，讓品牌的價(jià)值感再度提升。
如今，味之絕第四版門(mén)店模型即將落地。相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，今年推出潮流概念版。裝修模型將“竹”元素融入進(jìn)去，注重簡(jiǎn)潔、實(shí)用性，減去繁瑣和累贅的裝修風(fēng)格。投資只有30萬(wàn)左右，減少投資成本，回收周期更短。如果按照公司標(biāo)準(zhǔn)去做，最快大約8個(gè)月即可收回投資成本。
免責(zé)聲明
本內(nèi)容所涉及TOP宣傳口徑來(lái)源于弗若斯特沙利文基于對(duì)中國(guó)蛙類(lèi)火鍋市場(chǎng)的研究和蛙類(lèi)火鍋消費(fèi)者的市場(chǎng)調(diào)研，認(rèn)證包含中國(guó)蛙類(lèi)火鍋門(mén)店數(shù)第一、中國(guó)蛙類(lèi)火鍋非遺傳承鍋底開(kāi)創(chuàng)者、中國(guó)蛙類(lèi)火鍋消費(fèi)者口味滿意度第一，調(diào)研完成于2024年5月